2024.október 15-én a Muravidéki Mintagazdaságban egy rendkívül érdekes műhelyfoglalkozás zajlott „Fermentáció” címmel, amelyet Brigita Šušteršič vezetett. Az esemény nagy figyelmet keltett, mivel a fermentáció egyre népszerűbb a házi élelmiszertermelés kedvelői és azok körében, akik egészségesebb táplálkozási módokat keresnek.

A műhely elején a résztvevők megismerkedtek azzal, hogy mi is pontosan a fermentáció, és hogyan zajlik ez a természetes folyamat, amely növeli az élelmiszerek tápértékét és meghosszabbítja eltarthatóságukat. Bemutatták azokat az élelmiszereket is, amelyeket lehet fermentálni. Külön figyelmet szenteltek a kovásznak, amely az egyik legismertebb fermentációs forma, és a kenyérkészítésben használjuk. Megismerkedtünk különféle fermentált tejtermékekkel is, mint például a házi joghurt és savó.

A műhely második része gyakorlati volt. A résztvevők zöldségek fermentálásába fogtak, hasonlóan ahhoz, ahogy régen a nagymamáink csinálták. A zöldségeket felvágták, lereszelték, és üvegekbe töltötték ezt. Ez a lépés fontos volt a gyakorlati tudás megszerzése szempontjából, mivel a házi fermentált élelmiszerek elkészítése gyakran egyszerűbb, mint ahogy elsőre tűnik.

A műhely különleges része volt a fermentált termékek kóstolója, ahol a résztvevők megízlelhették a különféle módon készített kovászos kenyereket, a házi joghurtot, friss joghurtot, savót és a gyógynövényes fermentált tejkrémet. Emellett lehetőségük volt különféle befőtteket is megkóstolni, amelyek ízeikkel minden jelenlévőt lenyűgöztek.

Az ilyen műhelyek rendkívül fontosak, mert lehetővé teszik az élelmiszer-készítés hagyományos technikáinak, például a fermentációnak a megőrzését, amelyet őseink ismertek és használtak. A Muravidéki Mintagazdaság, mint a műhelyek házigazdája, ideális helyszín az ilyen eseményekhez, mivel hozzáférést biztosít friss, helyben termesztett alapanyagokhoz, és támogatja a fenntartható, önellátó táplálkozást. Így a résztvevők nemcsak elméleti tudást szereznek, hanem megtanulják, hogyan alkalmazzák ezeket a technikákat a gyakorlatban is.

A fermentációs műhely a Muravidéki Mintagazdaságon nagy sikerrel zárult. A résztvevők új ismereteket és gyakorlati készségeket szereztek, amelyeket a háztartásban fermentált termékek elkészítésekor alkalmazhatnak. Az ilyen események rendkívül értékesek a hagyományos technikák megismertetése szempontjából, és hozzájárulnak az egészséges, fenntartható életmódhoz is.